Les bûches de Noël des pâtissiers « stars » pour la fin d’année 2015

Les bûches de Noël, tout le monde connaît, c’est Le gâteau qui trône sur quasiment, toutes les tables au moment du dîner du 24 décembre. Depuis quelques années, les plus grands pâtissiers français revisitent la fameuse bûche de Noël pour en faire de vraies œuvres d’art !

Finies, les recettes « classiques » aux fruits, au chocolat, au café, place à des créations originales. On vous présente celles qui devraient faire parler en cette fin d’année 2015 !

Christophe Michalak et son Mr Kristmas, une recette de bûche ronde, au chocolat au lait sur un biscuit imbibé au thé à la mûre et croustillant fèves de cacao et fleur de sel.

Pierre Hermé et sa bûche Perpetua, une bûche « roulée » avec à l’intérieur un biscuit au chocolat imbibé au sirop de chocolat, garni d’une ganache et de chantilly au chocolat noir, mais aussi de fèves de cacao et de nougatine. L’ensemble repose sur un sablé au … chocolat.

Jean-Paul Hévin et sa bûche d’Enfer à la forme cylindrique. On retrouve un socle d’amandes, de miel au sarrasin et de nougat enveloppé d’une mousse chocolat noir au cacao de Madagascar sans oublier des fruits rouges pour rajouter des saveurs acidulées.

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