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Le bœuf

Le bœuf est la viande rouge par excellence. Goûteux, riches en fer, les différents morceaux du boucher se cuisinent de mille et une façon, du ragoût au grill en passant par le célèbre tournedos Rossini.

Le foie gras

Le foie gras se déguste « nature, avec un verre de vin moelleux ou liquoreux comme un Monbazillac, un Sauternes ou un verre de Tokaj. Sur un toast de pain grillé ou une tranche de pain d’épices, il se déguste mi-cuit, nature ou accompagné d’un peu de fleur de sel, de poivre concassé et de confiture.

Le jambon

Jambon en croûte, jambon cru accompagné de melon, des pâtes embellies de chutes de jambon, poêlé dans une omelette, en chiffonnade, en salade, en sandwich dans du pain frais ou en croque monsieur, le jambon se consomme de mille et une façons.

Le veau

Les recettes à base de veau sont avant tout traditionnelles, comme le sauté de veau, la blanquette de veau ou encore le fricandeau ou les paupiettes.

L’agneau

L’agneau est associé à la cuisine de fête et traditionnellement à Pâques avec le célèbre gigot. Mais il se déguste aussi sous différentes formes : soupe, fricassée, ragoût, braisé ou rôti, souvent accompagné de flageolets.

La dinde

Après le poulet, la dinde est la volaille la plus consommée toute l’année, mais c’est surtout à Noël et au réveillon qu’on l’aime, entière, farcie et rôtie au four.

Le porc

« Tout est bon dans le cochon », l’adage est célèbre mais ô combien vérifié. Toutes les parties du porc, ou presque, peuvent être consommées dans différentes préparations. Ce qui fait de cette viande une source inépuisable d’idée de recettes.

Le poulet

L’aile ou la cuisse ? Ou plutôt le blanc ? Si chacun a son morceau favori, le poulet est surtout la volaille la plus consommée en France. La tradition veut qu’il soit rôti au four et partagé entre tous les convives, mais on l’aime aussi poêlé, pané et même frit.

Le canard

Magret, aiguillettes, confit, foie gras, gésier, rillettes… Le canard est un des produits phare de la gastronomie française, et on l’aime sous toutes les formes !