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Le potiron et la châtaigne en soupe avec du foie gras

Les saveurs de la châtaigne et du potiron se marient avec beaucoup de subtilité pour un résultat onctueux et gourmand.

Le potimarron

Très apprécié par les gastronomes, le potimarron est un légume à la chaire orangée épaisse et crémeuse. Entre le marron et la noisette, son goût est une source d’inspiration pour les cuisines du monde. De son petit nom, Potiron doux d’Hokkaido, le potimarron a beaucoup voyagé avant d’être implanté en Europe.

Magrets de canard sur paillasson de légumes

Pour les amateurs de canard, cette recette de magrets est l’occasion de savourer quelques légumes de saison, comme le potiron. Le paillasson de légumes offre une présentation originale et apporte au plat une toute autre allure. A servir à l’automne.

Velouté de potimarron au fenouil

La chair du potimarron, de famille des courges, a un goût très doux, proche de la châtaigne. Elle se marie très bien avec le goût un peu vif du fenouil, pour un velouté tout en douceur et tonique à la fois. Sa couleur enchantera les enfants. C’est la pleine saison du potimarron, remplissez-en votre cabas car il se conserve facilement plusieurs semaines.

Magret de canard aux deux purées

Le magret est un plat sophistiqué qui fait toujours son petit effet, mais qui reste très facile à préparer. Vos invités sont impressionnés par la recette de canard et l’onctuosité des purées de saison: carotte et potiron.

Mini Tatin d’automne

Cette recette de tarte tatin est revisitée en tarte salée. Le potiron rejoint les pommes et les fruits secs, dans un savant mélange sucré-salé. A proposer en entrée sur une nappe couleur d’automne, en format individuel, sans oublier la crème fraîche épaisse, pour une meilleure présentation.

Pumpkin’bread ou cake au potiron

Une recette de cake directement importée des Etats-Unis : les Américains raffolent en effet du potiron et le pumpkin’bread est un dessert d’automne incontournable outre-Atlantique. Le légume de saison se transforme en cake et est à savourer en version sucrée.

Cette semaine dans notre cuisine (21 au 25 octobre 2013)

Alors que les cuisines commencent à se remplir d’ingrédients pour des recettes d’Halloween, LaMinutePratique vous propose de retrouver toutes les recettes de cette semaine d’un coup.

La courge

La courge regroupe une grande famille de variétés d’été comme hier. On y trouve notamment la courgette, le pâtisson, la citrouille, le potimarron dont les utilisations et les saveurs se déclinent en milliers de recettes.