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Mettez l’océan dans votre assiette avec un menu 100% marin

Élaborez un apéritif marin à la fois frais et gourmand. Au menu , roulés de saumon façon maki et filet de Daurade.

Le lieu

Le lieu est un poisson très apprécié, pour son goût notamment, mais parce qu’il dispose de peu d’arrêtes. Son succès en revanche ne lui assure pas un avenir serein.

La Daurade

La daurade est un poisson que l’on pêche à la fois dans l’océan Atlantique et dans la Méditerranée. Il existe différentes variétés qui impliquent une distinction orthographique.

Le calamar

Le calmar, ou calamar, est aussi appelé « encornet », « chipiron » sur la côté basque ou « supion » dans le midi. Il se déguste aussi bien frit que farci.

Le homard

Le homard est délicieux grillé, à l’Américaine ou Thermidor mais il sait aussi se faire apprécier par petites touches dans des coquilles, des aspics, des salades et même dans des soufflés. Et pour les réveillons de fin d’année, il joue le premier rôle sur les plateaux de fruits de mer.

Le merlan

Le merlan se distingue par sa chair blanche, fine et feuilletée, délicate et exquise quand elle est relevée par de l’estragon, des oignons ou de la béchamel.

Comment nourrir ses poissons de bassin ?

C’est la main légère que l’on nourrit ses poissons. Normalement, ceux-ci trouvent suffisamment de nourriture dans l’eau et grâce à la végétation présente dans leur bassin.

Le hareng

Le hareng se retrouve chez les poissonniers entiers. Il se consomme nature, fumé et mariné. Mais c’est surtout dans ses versions « salées » qu’il est le plus réputé.

Le crabe

Le crabe se décline en de très nombreuses espèces : crabe des neiges, crabe bleu, crabe nordique, crabe royal, crabe dormeur, crabe épineux, étrille, tourteau… Toutes plus savoureuses les unes que les autres !