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Le foie gras

Le foie gras se déguste « nature, avec un verre de vin moelleux ou liquoreux comme un Monbazillac, un Sauternes ou un verre de Tokaj. Sur un toast de pain grillé ou une tranche de pain d’épices, il se déguste mi-cuit, nature ou accompagné d’un peu de fleur de sel, de poivre concassé et de confiture.

Couper de belles tranches de foie gras

Les repas de fêtes demandent une jolie présentation dans l’assiette. Le foie gras est souvent l’ennemi de ce grand moment, mais des astuces existent pour le dompter.