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Soupe de petits pois à la menthe

L’hiver est bientôt fini… mais pas la saison des soupes ! La preuve avec ce velouté de petits pois au bon goût printanier. Une recette de soupe simple et légère.

Soupe de châtaigne, quenelles de brousse et petits feuilletés

La saison est au bol de soupe. Pour varier les plaisirs et apporter de la gourmandise, essayez cette recette de soupe aux châtaignes agrémentée de fromage de brebis.

Poires en robe d’automne

Une délicieuse entrée sucrée-salée accompagnée de bricks aux amandes. L’acidité du fromage rencontre le sucre de la poire, du miel et des amandes dans une recette facile à réaliser. Selon votre goût, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du roquefort, du bleu d’Auvergne ou de la fourme d’Ambert.

Aumônières au chèvre et aux prunes

Les feuilles de brick sont parfaites pour préparer des entrées croustillantes, légères et riches en saveurs, comme ces aumônières sucrées-salées. A servir à la fin de l’été, elles associent du chèvre fondant, des lardons et des prunes mûres à point.

Foie gras poêlé au confit de figues

Le foie gras et les figues fraiches font bon ménage : on profite de l’été pour tester cette association sous toutes les formes ! Ici une version chaude et ultra rapide à préparer, pour une entrée très raffinée.

Petits gâteaux de ricotta

Ces petits flans à la ricotta, aux pousses d’épinards et aux pignons, servis avec un succulent coulis de tomates, feront une entrée savoureuse et de saison pour vos dîner estivaux.

Tourte aux blettes

Les blettes sont de saison : les côtes et des feuilles de cette plante potagère oubliée sont l’ingrédient phare de cette recette traditionnelle niçoise, à essayer cet été !

Tartelettes au chèvre frais et aux tomates cerise

Du chèvre, des tomates, de la tapenade et du basilic, une trilogie aux accents méditerranéens pour de succulentes tartelettes qui marqueront les dîners d’été d’une note de fraicheur bienvenue !

Moules et velouté de chou-fleur

Une entrée délicate au chou-fleur et aux moules, mélange des produits de la terre et des fruits de mer. Une soupe fraîcheur pour clore l’hiver.