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Carpaccio de saumon à la cardamine des prés

Voici une délicieuse entrée, fraiche et originale, qui mêle la saveur puissante du saumon cru au parfum d’une herbe de saison : la cardamine des prés.

Carpaccio de melon et pastèque

En entrée, surprenez vos invités avec ce carpaccio original qui associe le melon, la pastèque et le jambon fumé, avec une vinaigrette aux accents italiens.

Carpaccio de veau au fenouil, parmesan et roquette

Au cœur de l’été, voici une association élégante et originale entre le veau, cuisiné en carpaccio, la fraicheur anisé du fenouil et le goût poivré de la roquette. A déguster en entrée, ou en plat, pour un dîner léger en terrasse.

Carpaccio de bar à l’huile de vanille

Avec les beaux jours, le carpaccio fait son grand retour. Equilibré et délicieux, le bar se prête à merveille à cette préparation. Une recette exotique de poisson, à déguster en plat.