Tag automne

Le coing

Fruit du cognassier, arbre de la famille des rosacées, le coing adopte une couleur jaune et une forme similaire à celle de la poire.

Pommes au cidre et à la cannelle

Gorgé de caractère et de notes automnales, ce dessert léger et nourrissant aux pommes se prépare également avec des poires, et peut être servi à l’intérieur d’une crêpe ou d’une feuille de brick, sous forme d’aumônière.

Poires en robe d’automne

Une délicieuse entrée sucrée-salée accompagnée de bricks aux amandes. L’acidité du fromage rencontre le sucre de la poire, du miel et des amandes dans une recette facile à réaliser. Selon votre goût, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du roquefort, du bleu d’Auvergne ou de la fourme d’Ambert.

Mini Tatin d’automne

Cette recette de tarte tatin est revisitée en tarte salée. Le potiron rejoint les pommes et les fruits secs, dans un savant mélange sucré-salé. A proposer en entrée sur une nappe couleur d’automne, en format individuel, sans oublier la crème fraîche épaisse, pour une meilleure présentation.

Chaud-froid de salade croquante

Goûtez aux saveurs de saison avec cette salade de chou rouge, de carotte et de pommes très parfumée… L’automne a du bon ! Une entrée sucrée-salée, aux couleurs de saison, gourmande mais équilibrée. 

Pumpkin’bread ou cake au potiron

Une recette de cake directement importée des Etats-Unis : les Américains raffolent en effet du potiron et le pumpkin’bread est un dessert d’automne incontournable outre-Atlantique. Le légume de saison se transforme en cake et est à savourer en version sucrée.

Rouleaux au confit de canard, potiron, radis noir et pomme

Une version automnale des rouleaux de printemps, où le légume de saison, le potiron, s’accommode de pomme et de radis noir pour cohabiter avec du confit de canard. Sans oublier la sauce soja ! Une recette originale à faire découvrir aux amateurs de cuisine asiatique.

Salade de magrets aux figues et aux raisins

Cette salade sucrée-salée gourmande associe façon sud-ouest le meilleur de cette fin d’été : des figues juteuses, les premiers grains de raisin, et des magrets de canard. Avec des pistaches pour le croquant et une vinaigrette bien relevée, c’est un délice !

Aumônières au chèvre et aux prunes

Les feuilles de brick sont parfaites pour préparer des entrées croustillantes, légères et riches en saveurs, comme ces aumônières sucrées-salées. A servir à la fin de l’été, elles associent du chèvre fondant, des lardons et des prunes mûres à point.

Rôti de bœuf aux trois prunes

Redécouvrez le rôti de bœuf avec cette recette aux prunes : l’alliance de saveurs sucrées salées sublime le goût de la viande rouge. Délicieux accompagné d’un riz parfumé ou de pâtes fraîches !