Le cabillaud

Le cabillaud est l’un des poissons les plus cuisinés. Apprécié pour sa chair blanche mais fragile, il est souvent accommodé de sauce à la moutarde ou au vin blanc, ou au citron et aux fines herbes. Peu contraignant en termes de cuisson, le cabillaud demande cependant à ce que sa délicatesse soit respectée.