Tartelettes Tatin à la mangue

Amateurs de mangue, laissez-vous séduire par cette déclinaison exotique de la traditionnelle tarte tatin. Sous un couvercle de pâte brisée, se cachent de délicieuses tranches de fruit, fondantes et parfumées. Facile à réaliser, cette recette est toujours un succès !

Temps préparation : 25 minutes

Nombre personnes : 4

Difficulté : 2

Coût : 2

Ingrédients :

  • 2 mangues
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 25 g de beurre
  • 50 g de sucre roux
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 50 g de noix de coco râpée

Recette pas à pas

Préparation de la mangue
La mangue possède un noyau central assez plat, bien accroché à la chair.

Pour la préparer, coupez-la en deux dans le sens de la longueur en longeant le noyau le plus près possible. Ce dernier ne sera alors présent que dans une moitié de la mangue. Retirez-le délicatement avec votre couteau.

Pelez les demi-mangues puis coupez-les en tranches.

Cuisson de la mangue
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et le sucre.

Ajoutez les tranches de mangue et faites-les revenir sans les remuer, pendant 2  minutes, à feu moyen.

Retournez-les et prolongez la cuisson de 2 minutes.

Pendant les 30 dernières secondes de cuisson, augmentez le feu au maximum afin d’épaissir le jus.

Montage des tartelettes
Pendant ce temps, coupez dans la pâte brisée 6 cercles de la taille de vos moules à tartelettes.

Disposez les tranches de mangue dans le fond des moules.

Posez un cercle de pâte sur les mangues et faites légèrement entrer la pâte entre les mangues et le bord du moule avec vos doigts.

Procédez de même pour les autres tartelettes.

Battez le jaune d’œuf et le lait et badigeonnez-en la pâte à l’aide d’un pinceau.

Faites des incisions sur la surface de la pâte avec la pointe d’un couteau.

Cuisson des tatins de mangue
Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6 / 7).

Enfournez pour 15 minutes environ : les tartelettes doivent être bien dorées.

Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez sur des assiettes individuelles.

Saupoudrez de noix de coco râpée et servez !

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