Le potiron et la châtaigne en soupe avec du foie gras

Les saveurs de la châtaigne et du potiron se marient avec beaucoup de subtilité pour un résultat onctueux et gourmand. Laissez-vous tenter par cette recette de soupe très facile à réaliser, pour un avant-goût des entrées festives de fin d’année.

Ingrédients : 700g de chair de potiron, 200g de châtaignes en bocal, 4 escalopes de foie gras, 1 carotte, 2 pommes de terre, 1 bouquet de coriandre, 1 oignon, Huile d’olive, Ciboulette, 1 pincée de muscade, Sel & Poivre.

1. Cuisson des légumes
Coupez le potiron, les pommes de terre et la carotte en morceaux. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse.

Rajoutez les légumes et la coriandre effeuillée dans la cocotte. Recouvrez d’eau puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade puis laissez cuire 25 minutes à feu doux.

2. Préparation de la soupe
Mettez la soupe et les châtaignes dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture souple et onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Cuisson du foie gras
Taillez les escalopes de foie gras en cubes ou en fines tranches. Faites-les cuire 30 secondes à la poêle à feu vif puis 2 minutes à feu doux de chaque côté.

Dressage
Servez la soupe avec les morceaux de foie gras poêlés, décorez avec de la ciboulette et dégustez aussitôt.

Temps préparation : 15 minutes
Temps de cuisson des aliments : 25 minutes
Nombre personnes : 4


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