Salade de radis aux céréales et aux germes

Des radis et des ingrédients originaux et nourrissants pour une salade printanière, à servir aussi bien en entrée qu’en plat principal. L’arrivée du printemps fête le retour des salades !

Temps préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Nombre personnes : 4 à 6

Difficulté : 2

Coût : 2

Ingrédients :

  • 1 sachet de mélange de céréales méditerranéennes (200 g)
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 botte de radis roses ou rouges
  • 1 poivron jaune
  • 6 cuillères à soupe de germes de lucerne ou de cresson

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette pas à pas

Cuisson des céréales
Faites bouillir 25 cl d’eau salée dans une casserole, puis versez-y hors du feu le sachet de céréales, en y ajoutant une noix de beurre.
Mélangez, couvrez, et laissez gonfler pendant environ 8 minutes, puis laissez refroidir pendant environ une heure.

Découpe des légumes
Lavez le poivron et enlevez-en les parties vertes et blanches et les pépins, puis tranchez-le d’abord en fines lamelles, puis en petits tronçons.
Enlevez les fanes des radis, puis lavez ces derniers et coupez-les en rondelles.

Préparation de la salade
Mettez les céréales dans un saladier avec les poivrons et les rondelles de radis.
Lavez les germes de lucerne ou le cresson.

Préparation de la vinaigrette
Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients de la vinaigrette dans l’ordre dans un bol.

Service
Répartissez la salade dans des petits bols, assaisonnez-la, et parsemez-la de germes ou de cresson.

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