Salade de carottes cuites et de légumes grillés

De délicieux légumes du soleil grillés et des carottes fondantes marinés au citron et au sésame : on aime cette salade tendre aux accents méditerranéens pour une entrée colorée et pleines de vitamines.

Temps préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Temps total : 50 minutes

Nombre personnes : 6

Difficulté : 3

Coût : 2

Ingrédients :

 

  • 4-5 carottes primeurs
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 courgette
  • 1,5 citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 belles gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de grains de sésame

Recette pas à pas

Cuisson des poivrons et des courgettes
Lavez les légumes et essuyez-les.

Tranchez les poivrons en deux, enlevez-leur les pépins et les parties vertes et blanches, puis disposez-les la peau vers le haut sur la grille du four.

Coupez la courgette en tranches et déposez-les également sur la grille du four.

Passez les poivrons et les courgettes sous le gril du four jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse (cela prend environ 10 minutes), en n’oubliant pas de retourner les tranches de courgette à mi-cuisson.

Cuisson des carottes
Faites bouillir un litre et demi d’eau salée.

Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles.

Plongez les rondelles de carottes dans l’eau bouillante et laissez-les cuire environ 15 minutes (elles ne doivent pas devenir trop molles).

Assaisonnement de la salade
Rincez les poivrons à l’eau froide et détachez-en la peau à la main, puis tranchez la chair en fines lamelles.

Tranchez la chair de courgette en cubes.

Égouttez les carottes.

Mettez les légumes cuits et grillés dans un saladier et assaisonnez-les avec le jus de citron, l’huile d’olive, les gousses d’ail pelées et pressées et quelques pincées de sel.

Recouvrez d’une assiette et réfrigérez durant toute la nuit.

Au moment de servir, rectifiez au besoin la quantité de sel, et décorez la salade avec du paprika et du sésame.

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