Quand vin blanc et champagne s’invitent en cuisine

Pour fêter l’arrivée prochaine de La Foire Aux Vins chez Carrefour et sur Ooshop.com, on a décidé de vous concocter deux recettes où le vin a une place de choix en cette période de vacances. Place aujourd’hui à un sorbet au champagne rosé mais aussi à un risotto au parmesan et vin blanc. On le sait tous les vins et la cuisine font bon ménage, si vous en doutiez encore, on va vous le prouver.

RECETTE DU RISOTTO PARMESAN / VIN BLANC
Temps de préparation : 45 minutes, Temps de cuisson : 20 minutes, Nombre de personnes : 4.

Les ingrédients
450g de riz rond à risotto, 30cl de vin blanc, 1 litre d’eau, 1 oignon (ou 1 échalote), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe de crème fraîche), 100g de parmesan râpé, du sel et du poivre.

1.Faites chauffer la partie liquide
Pour bien commencer, il faut porter à ébullition le litre d’eau et le vin blanc, (vous pouvez rajouter un bouillon cube de volaille). Quand le mélange des liquides sera bien chaud, laissez cette casserole de côté et attaquez-vous au reste de la recette, un peu plus complexe, mais pas tant que ça …

2. Faites cuire le riz
Dans une autre casserole (ou sauteuse), mettez l’oignon (ou l’échalote) qui aura été coupé en petit dé et faites le dorer avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne bien « jaune ». Ajoutez dans la foulée le riz et attendez qu’il devienne vraiment translucide (environ 3/4 minutes). Versez alors toute l’eau que vous aviez préparé jusqu’au moment où il n’y aura plus du tout d’eau.

3. Mettez la touche finale
Si il n’y a plus d’eau dans la casserole, cela signifie que le riz est cuit. Insérez maintenant le parmesan râpé, le sel et le poivre sans oublier la crème fraîche. La crème devrait donner une consistance parfaite à votre risotto au parmesan. Pour donner encore plus de goût à votre risotto, disposez du parmesan en lamelles sur le plat et quelques gouttes de vin blanc et servez.

Après la recette du risotto au parmesan et vin blanc, un petite glace, rafraichissante et originale viendra terminer votre dîner et conclure votre soirée, mais attention l’alcool est à consommer avec modération. Pour que la glace soit meilleure, il faut préparer la vieille.

sorbet glace champagne rosé
RECETTE DU SORBET AU CHAMPAGNE ROSE
Temps de préparation : 14 minutes, Temps de cuisson : 10 minutes + 2 heure de repos, Nbre de personnes : 2.Les ingrédients
50g de sucre en poudre, 25g de miel (ou 2 cuillères à soupe de jus de citron), 7.5cl d’eau et bien sûr 20cl de champagne … rosé.

 1. Préparez le sirop
Tout d’abord, prenez une casserole et incorporer les trois premiers ingrédients, le sucre, l’eau et le miel (ou alors du jus de citron). Mettez ensuite la casserole à feu doux jusqu’à ébullition puis laissez refroidir la préparation, qui devrait alors ressembler à du sirop. Versez vos 20cl de champagne rosé et mélangez. C’est le moment de tout mettre au froid. Si vous avez une sorbetière, mettez le sirop à l’intérieur et si vous n’en avez pas, rassurez-vous ce n’est pas grave, vous n’avez pas fait toute la première étape pour rien.

2. Mettez au frais
Prenez un bol et mettez-le au congélateur. Si la sorbetière ne « travaille pas », pensez à remuer toutes les heures que la glace ne soit pas trop gelée et bien onctueuse au moment de la dégustation. La recette étant vraiment très simple, sortez ce que vous avez préparé du congélateur. Pour que la glace est bien pris, et que ce soit meilleur, il faudrait minimum que la préparation soit restée deux heures au froid.

3. Vous pouvez déguster
Prenez alors votre boulier (oui oui, ça s’appelle comme ça), faites des belles boules, prenez votre plus belle coupelle à glace, ou alors tout simplement un bol. Pour rajouter un petit plus, si il reste un peu de champagne, versez en un peu sur la glace et pour la décoration, si vous avez des fruits rouges au frais, découpez les et pour couronner le tout, une petite feuille de basilic pourrait amener un peu de peps, si il en fallait.

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