Risotto de printemps

Un mélange savoureux de riz et de légumes qui ravira tous les appétits. Une recette printanière à la fois gourmande et de saison.

Temps préparation : 15 minutes

Nombre personnes : 4

Difficulté : 2

Coût : 2

Ingrédients :

  • 250 g de riz spécial risotto (type arborio)
  • 1 kg de petites asperges vertes
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 brin de menthe
  • 1 brin de persil
  • 1 bouillon cube pour pot-au-feu
  • 1 petit morceau de parmesan
  • 2 noix de beurre
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • Sel
  • Poivre

Recette pas à pas

Préparation du bouillon
Faites bouillir 1 l d’eau.
Ajoutez le bouillon cube et faites-le dissoudre.

Cuisson des légumes
Emincez l’oignon et faites-le rissoler dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Coupez les carottes en petits dés et coupez les asperges en deux pour ne garder que la tête.
Ajoutez les asperges et les carottes aux oignons et laissez cuire 5 minutes.

Cuisson du riz
Baissez le feu et ajoutez le riz cru.
Faites cuire jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez la moitié du bouillon.
Salez et poivrez.

Cuisson du risotto
Faites cuire à feu doux 20 minutes en remuant et en ajoutant petit à petit le reste du bouillon.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez du parmesan râpé et les 2 noix de beurre.
Mélangez.
Ciselez la menthe et le persil sur le risotto.
Servez bien chaud.

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