Omelette à la roquette et aux pignons

Cette recette d’omelette est une déclinaison originale aux parfums du Sud : roquette, tomates séchées et pignons de pin. Joliment colorée et très équilibrée, on la sert comme une tarte salée, ou taillée en cubes à l’apéritif.

Temps préparation : 5 minutes

Temps total : 20 minutes

Nombre personnes : 4

Difficulté : 2

Coût : 2

Ingrédients :

  • 50 g de roquette
  • 6 à 7 œufs frais
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de parmesan
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 8 tomates séchées
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette pas à pas

Préparation de l’omelette
Mettez la roquette, les œufs, la crème fraîche et le parmesan dans le bol du robot.
Salez, poivrez, puis mixez quelques secondes.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux, et ajoutez-les à la préparation. Incorporez les pignons et mélangez.

Cuisson et présentation
Faites chauffer la poêle, préalablement huilée à feu vif.
Versez la préparation, puis baissez à feu doux et laissez cuire plus ou moins longtemps, de façon à obtenir une omelette « baveuse » cuite à votre goût.
Démoulez-la sur une planche, remettez-la à l’endroit sur un plat ou une assiette et servez-la accompagnée d’une salade de roquette.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.