Gigot d’agneau à la tapenade

Ce gigot d’agneau parfumé aux olives et à l’ail, et servi avec des tomates à la provençale, fera merveille pour un repas de vacances aux accents du sud.

Temps préparation : 10 minutes

Temps total : 40 minutes

Nombre personnes : 6

Difficulté : 1

Coût : 3

Ingrédients :

  • 6 tranches de gigot d’agneau
  • 6 tomates
  • 20 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 g de comté râpé
  • 4 gousses d’ail épluchées
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ botte de persil ciselée
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 6 filets d’anchois
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • Thym
  • Sel
  • Poivre

Recette pas à pas

Préparation des tomates provençales
Coupez les tomates en deux. 

Ôtez les graines et le jus à l’aide d’une petite cuillère.  

Disposez les moitiés de tomates dans un plat à four.

Saupoudrez de thym.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Arrosez le tout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation de l’agneau
Mélangez la crème liquide et le lait et versez le tout dans un plat à gratin.

Déposez les tranches de gigot dans le plat. 

Faites blanchir les olives dans de l’eau bouillante. 

Egouttez-les puis mixez-les avec les anchois, 2 gousses d’ail, les câpres et le reste d’huile d’olive.

Enduisez les tranches de gigot avec la tapenade et saupoudrez de comté râpé.

Cuisson au four
Préchauffez le four à 210 c (th.7).

Enfournez les deux plats.

Mélangez 2 gousses d’ail hachées, le persil et la chapelure.  Au bout de 20 minutes, sortez le plat de tomates, saupoudrez-le de chapelure, et enfournez-le à nouveau 10 minutes.

Sortez les deux plats et servez chaud.

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