Duo de salades de pâtes

Les salades de pâtes font le bonheur des grandes tablées d’été : pourquoi ne pas les préparer en duo, pour varier les plaisirs ? Un classique italien d’un côté, et une recette exotique de l’autre, il y en a pour tous les goûts !

Temps préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps total : 32 minutes

Nombre personnes : 4

Difficulté : 1

Coût : 2

Ingrédients :

Salade à la romaine :

  • 150 g d’orecchiette
  • 150 g de petits pois frais à écosser
  • 50 g de tomates séchées à l’huile
  • 50 g de parmesan entier
  • 100 g de tomates cerise jaunes
  • 15 g de moutarde à l’ancienne
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 2 cl de vinaigre de vin
  • Sel et poivre du moulin


Salade jambon et mangue :

  • 150 g de farfalle
  • 2 cuillères à soupe de pesto verde
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 100 g de mangue
  • 100 g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • sel et poivre du moulin

Recette pas à pas

Cuisson des ingrédients
Faites bouillir de l’eau salée dans trois casseroles.

Dans les deux premières, faites cuire les pâtes selon les indications figurant sur le paquet.

Écossez les petits pois et faites-les blanchir 3-4 minutes dans la troisième casserole.

Égouttez les pâtes en les passant sous un jet d’eau froid.

La salade romaine
Versez les orecchiette dans un saladier, et ajoutez-y les petits pois égouttés.

Ajoutez ensuite les tomates séchées tranchées en petits cubes, le parmesan découpé en copeaux à l’aide d’un économe et les tomates cerise coupées en deux.

La salade jambon et mangue
Versez les farfalle dans un second saladier et incorporez-y le pesto.

Ajoutez ensuite le jambon tranché en lamelles et chiffonné, la mangue pelée puis tranchée en cubes, et la feta tranchée en petits dés.

L’assaisonnement
Dans deux petits bols, émulsionnez ensemble les ingrédients des assaisonnements, puis versez chaque vinaigrette sur sa salade respective.

Transvasez dans des ramequins individuels et servez à température ambiante ou après une heure de réfrigération.

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