Dinde aux marrons

Un grand classique des fêtes de fin d’année qui n’en est pas moins une recette délicieuse qu’on prend plaisir à redécouvrir à chaque Noël. Une dinde et quelques marrons, tout ce qu’on aime est réuni dans l’assiette et ceux qu’on aime sont autour de la table…et dans cet ordre s’il vous plaît !

Temps préparation : 30 minutes

Temps total : 1 heure et 20 minutes

Difficulté : 2

Coût : 2

Ingrédients :

1 dinde de 6 kg environ

2 kg de marrons

300 g de lard de poitrine

1 l de lait environ

1 bouquet de persil

50 g de beurre

6 échalotes

Sel, poivre

Recette pas à pas

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps préparez la farce de la dinde. Lavez les marrons. S’ils sont frais retirez la première peau qui les recouvre. Dans une casserole versez le lait et laissez-y cuire les marrons pendant environ ½ heure à feu doux. Lorsque c’est cuit, retirer les marrons et réserver le lait.

 

Préparation de la farce

Coupez grossièrement la moitié des marrons et réservez l’autre moitié. Hachez le lard en petits morceaux et ciselez le persil. Salez et poivrez. Mélangez le tout. Avec le lait de la cuisson des marrons mouillez le mélange afin de réaliser une farce moelleuse qui puisse tenir en boule.

 

Préparation de la dinde

Placez la dinde dans un plat qui passe au four. Coupez les échalotes en petits carrés  Pratiquer plusieurs petites entailles dans la dinde avec la pointe d’un couteau et mettez un petits carrés d’échalotes dans chaque entaille. Dispersez le reste des échalotes dans le plat autour de la volaille et ajoutez la deuxième moitié des marrons laissés entiers.

 

Remplissez la dinde avec la boule de farce et refermez-la en cousant les deux extrémités.

 

Cuisson de la dinde aux marrons

Faites ramollir le beurre quelques minutes dans un bain-marie ou aux micro-ondes. Etalez le beurre pommade sur la surface de la dinde. Versez un peu d’eau et de lait dans le fond du plat. Recouvrez l’ensemble du plat avec du papier aluminium avant d’enfourner afin de protéger la peau d’une sur-cuisson.  Laissez cuire pendant 3 heures. Surveillez et arrosez de temps en temps pour une cuisson parfaitement juteuse. Découpez la volaille dans un joli plat présenté sur la table pour un effet des plus festifs !

 

Faites vos courses en un clic sur Ooshop.fr grâce à la livraison à domicile ! 

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.