Deux soupes vertes aux légumes de printemps pour bien commencer la saison

Le printemps pointe le bout de son nez, c’est l’occasion de se lancer dans l’élaboration de deux soupes printanières très simples et gourmandes,  l’une aux courgettes-gingembre et l’autre aux brocolis. Des recettes qui raviront  toutes les bouches de la maison.

Soupe de courgette au gingembre
Le gingembre est un ingrédient qui relève le goût de la courgette. Une recette gourmande, idéale en cette saison, qui vous rappellera quelques souvenirs d’enfance.

Temps de préparation : 15 minutes / Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 900 g de courgettes, 1 cuillère à soupe de gros sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, 1 petit oignon, 4 ciboules, 3 petites échalotes, 5 cm de racine de gingembre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 litre de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre blanc du moulin, quelques brins de ciboulette.

Préparation des légumes
Épluchez puis taillez les courgettes en bâtonnets, mettez-les dans une passoire émaillée, ajoutez le gros sel et mélangez. Laissez égoutter 45 minutes environ. Une fois rincées, enveloppez les courgettes dans un linge bien serré pour enlever l’eau.
Mettez au frais en attendant. Hachez séparément l’oignon et les échalotes, ciselez les ciboules.
Faites la même chose avec le gingembre.

A la casserole !
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faites-y suer l’oignon, les ciboules, les échalotes et le gingembre sur feu doux pendant environ 5 minutes sans coloration.

Ajoutez les courgettes et le sucre en mélangeant bien, laissez fondre quelques minutes. Portez à ébullition le bouillon de volaille et versez-le dans la sauteuse, avant de retirer du feu.

Mixez le tout !
À l’aide d’une louche, par petites quantités, versez ce mélange dans le bol d’un mixeur et réduisez-le en crème lisse. Versez le tout dans un grand saladier puis placez-le dans de l’eau glacée pour accélérer le refroidissement.

Lorsque la soupe est presque entièrement refroidie, incorporez doucement la crème. Rectifiez l’assaisonnement selon votre choix. La soupe se conserve au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemez de ciboulette ciselée.

soupe-brocolis-ooshop

Potage de brocolis
S’il est le cauchemar des enfants, le brocoli, une fois en soupe, se déguste sans faim. Riche en vitamine et très facile à préparé, il saura éveiller vos papilles, pour une soupe champêtre annonçant l’arrivée du printemps, en toute originalité.

Temps de préparation : 20 minutes / Nombre de personnes : 4

Ingrédients : 500 g de brocolis, 1 longue courgette, 2 échalotes, 100 g de carottes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 8% MG, 1 cube de bouillon de légume, 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Les légumes
Commencez par laver les brocolis et détaillez-les en petits bouquets. Épluchez les carottes  et coupez-les en rondelles. Faites la même chose avec la courgette. Pelez l’échalote et ciselez-la finement.

Le bouillon
Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon en cube. Dès qu’il est dissous, ajoutez les légumes que vous avez préalablement coupés en morceaux. Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.

Mixez
Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, finissez en ajoutant de  la crème fraîche et du persil frais haché.
Votre soupe  est prête, régalez-vous!
Découvrez vite nos recettes de soupes d’automne et d’hiver.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.