Chaud-froid de salade croquante

Goûtez aux saveurs de saison avec cette salade de chou rouge, de carotte et de pommes très parfumée… L’automne a du bon ! Une entrée sucrée-salée, aux couleurs de saison, gourmande mais équilibrée. 

Temps préparation : 15 minutes

Nombre personnes : 4

Difficulté : 2

Coût : 2

Ingrédients :

  • 1/2 chou rouge
  • 200 g de carottes
  • 2 pommes
  • 20 g de beurre
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de mâche
  • 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel
  • Poivre du moulin

Recette pas à pas

Coupe des légumes
Râpez le chou rouge et les carottes à l’aide d’une mandoline. 
Épluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles. 
Rincez et essorez la mâche.

Cuisson des pommes
Lavez et séchez les pommes et coupez-les en 4 (en retirant le cœur), puis en lamelles. 
Laissez fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les lamelles de pommes 3 minutes de chaque côté
Réservez.

Dressage de la salade
Mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile de pépins de raisin. 
Salez et poivrez.
Mélangez le chou, les carottes, l’oignon, la mâche et les pommes dans un saladier. 
Arrosez de vinaigrette.
Conseil : vous pouvez ajouter quelques raisins secs.

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