Bœuf bourguignon

Grand classique de la cuisine française, le bœuf bourguignon est aimé de tous et même de l’un de nos anciens présidents à ce qu’on dit ! Soyez sûr de régaler toute la famille avec ce plat convivial qui fait toujours plaisir. Des ingrédients de qualité et qui ont du goût sont certes incontournables pour le réussir, mais son ingrédient secret… c’est l’amour !

Temps préparation : 30 minutes

Temps total : 6 heures 30

Nombre personnes : 4

Difficulté : 2

Coût : 2

Ingrédients :

600 à 800 g de bœuf à fondue pour bourguignon
5 oignons
5 carottes
1 bouteille de vin rouge
100 g de beurre
1 bouquet garni
Sel et poivre

Recette pas à pas

Pré-cuisson de la viande

Coupez la viande en cubes de taille moyenne en retirant les gros morceaux de gras.

Dans une poêle, faites chauffer un carré de beurre et déposez les morceaux de viande pour les précuire. Vous pouvez procéder en plusieurs fois pour que tous les morceaux de viande soient bien cuits. Faites cuire à feu vif. Ajoutez du beurre en cours de cuisson si vous trouvez que ca manque.

 

Préparation des oignons

Emincez les oignons. Déposez de nouveau un carré de beurre dans la poêle et faites y revenir les oignons. Lorsqu’ils sont bien fondus, ils deviennent transparents.

Dans une cocotte en fonte, versez les oignons et déposez les morceaux de viande cuits dessus.

 

Déglaçage de la poêle

Quand vous avez fini de verser toute la viande dans la cocotte, déglacez la poêle. C’est-à-dire versez de l’eau ou du vin dans celle-ci en conservant votre feu allumé, et laissez bouillir en raclant le fond pour en récupérer le suc.

Salez et poivrez le suc, puis le verser sur la viande dans la cocotte.

 

 

Réalisation du bouillon

Versez ensuite la moitié de la bouteille de vin rouge sur la préparation. Jetez un bouquet garni dans le bouillon. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire environ 4 heures à feu vif.

Pour que les saveurs se décuplent il est conseillé de laisser reposer une nuit et de reprendre la cuisson du bœuf le lendemain.

 

Repos du bœuf bourguignon

Le lendemain, reprenez la cuisson. Laissez mijoter au moins 2 heures de plus en ajoutant le reste de la bouteille de vin rouge. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau si nécessaire.

 

Dégustation

Plus il mijote, plus le bœuf bourguignon sera bon ! Déposez la cocotte directement sur la table pour plus de convivialité. Vous pouvez accompagner ce plat d’un vin de Bourgogne évidemment, et servir bien chaud !

 

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