Le chocolat vient garnir une aumônière de crêpes et un magret de canard

A l’approche des fêtes de fin d’année, nous vous suggérons de délicieuses recettes, avec du chocolat, qui épateront vos convives les soirs de réveillon et jours de fête. Une brochette de magret de canard sauce chocolat en plat, une crêpe chocolatée et sa garniture de fruits en dessert…. Les gourmands de chocolat raviront leurs papilles !

AUMÔNIÈRES DE CRÊPES AU CHOCOLAT GARNIES DE FRUITS FRAIS

Aussi beau à regarder que bon à déguster , cette recette d’aumônières en chocolat est assez facile à préparer ! A vos cuillères !

Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes / Nombre de personnes : 4
Ingrédients  pour les crêpes : 60 g de farine ; 20 g de cacao en poudre non sucré ; 10 g de sucre roux ; 1 œuf ; 1/2 c. à café d’huile végétale; 15 cl de lait écrémé ; 1/4 c. à café d’extrait naturel de vanille ; 1/4 c. à café d’extrait d’amande amère ou d’extrait de noisette ; 2 c. à soupe  de bière.

Pour la garniture : morceaux de fruits frais de saison (framboises, fraises, oranges), coulis de framboises.

Prenez un saladier dans lequel vous mélangez la farine tamisée, le cacao et le sucre roux. une fois le ménage fait, creusez un puit au centre dans lequel vous ajouterez votre œuf, l’huile et une cuillère à soupe de lait. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux.

Versez petit à petit le reste du lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la vanille, l’amande et la bière. Placez le tout au réfrigérateur durant 2 heures.
Préparez les crêpes dans une poêle de 28 cm de diamètre environ. Il faut en effet que ces dernières soient suffisamment grandes pour la conception des aumônières.
Préparez les fruits  en les coupants en rondelles et petits morceaux. Placez ces derniers au centre de votre crêpe et versez dessus une cuillère à soupe de coulis de framboises. Refermez votre aumônière que vous nouerez avec un fil de bonbon saveur fraise ou grenadine.

Vous pouvez présenter votre aumônière sur une assiette à dessert garnie de quelques framboises ou d’un trait de coulis.

Brochettes de magrets de canard - ooshop

BROCHETTES DE MAGRETS DE CANARD, SAUCE A L’ANIS VERT ET CHOCOLAT

Ce plat vous réservera des tas de surprises ! En effet l’alliance du chocolat , de l’anis et du canard saura vous surprendre par son originalité.

Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes / Nombre de personnes : 4
Ingrédients  : 800 g de patate douce ;  2 cuillerées à café bombées de  Fond de Volaille ; 35 g de chocolat noir Corsé ; 2 magrets de  canard ; 500 g de  pomme de terre ; 80 g de fenouil ; 2 échalotes ; 1 pointe de couteau d’ anis vert ; 2 cuillerées à soupe d’ huile ; 1 cuillerée à soupe de miel ; 4 brins de  coriandre fraîche ; 1 pincée de poivre

Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante les patates douces et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Égouttez et moulinez. Salez et poivrez.

Hachez les échalotes et le fenouil ensemble avant de les faire revenir dans une poêle huilée. Ajoutez-les à votre fond de volaille ( Vous aurez au préalable dilué votre cube dans 300 ml d’eau chaude.

Mixez le tout grossièrement et reversez dans une poêle. Ajoutez y l’anis vert et faites chauffer 3 minutes avant d’y inclure la coriandre ciselée. Retirez du feu et couvrez.

Ôtez la peau des magrets avant de les couper en dés. Réalisez 8 petites brochettes de 4 cubes chacune. Salez et poivrez-les. Faites-les revenir dans une poêle huilée en les retournant avant d’y ajouter le miel. Laissez cuire encore 1 minute.

Reprenez votre mélange anis-coriandre auquel vous ajouterez votre chocolat cassé en morceaux. Retirez u feu et incorporez le beurre. Placez les brochettes sur votre assiette et nappez de sauce avec en garniture vos morceaux de pommes de terre.


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