Le pamplemousse

Le pamplemousse est un fruit équatorial originaire de Malaisie. C’est d’ailleurs dans cette région du monde qu’il est principalement cultivé. On le confond très souvent avec le pomélo qui lui se trouve plus régulièrement sur les marchés.

Le vrai pamplemousse est un gros fruit, pouvant peser jusqu’à 2 kilos. On distingue trois variétés de pamplemousse. Le blanc (Royal, Marsch d’Israël) dispose d’une peau jaune et se révèle deux fois plus gros qu’une orange. Il est légèrement acidulé et très peu sucré. Le pamplemousse rose est un peu moins amer que le blanc. On le connait sous les variétés Ruby ou Red Blush. Enfin, le pamplemousse sanguin se révèle quand à lui plus sucré et sa chair est rouge.

Les qualités nutritionnelles du pamplemousse

Le pamplemousse dispose de bien des atouts pour la santé, comme il peut se révéler dangereux. Ce fruit peut en effet avoir des effets indésirables et influencer certains traitements médicamenteux. C’est pourquoi, dans le cadre d’un traitement, il est nécessaire de s’informer auprès de son médecin si la consommation du pamplemousse est autorisée ou non.

Le pamplemousse est riche en Vitamines C et A. Il offre une belle dose d’énergie à votre corps, comme l’orange, à la différence qu’il apporte une faible dose de sucre. Il est l’allié des régimes amaigrissants avec ses vertus dépuratives et il aide aussi à lutter contre le mauvais cholestérol. Le pamplemousse est un véritable atout santé, à condition de ne pas se limiter à son seul jus et de ne pas délaisser la pulpe et les membranes blanches.

La saison du pamplemousse

Le pamplemousse arrive sur les étals des marchés au cours de la période hivernale, entre novembre et mars. C’est un fruit d’hiver incontournable.

Comment cuisiner le pamplemousse ?

Le pamplemousse est rare et pourtant, son utilisation en cuisine est multiple. Il s’apprécie dans les salades de crevettes et se marie aussi avec la volaille. Son jus, amer, peut être utilisé dans l’élaboration de la vinaigrette.

Du côté des desserts, le pamplemousse a sa place dans les salades de fruits. Son jus sert pour  la préparation des sorbets et des glaces. Il peut aussi se retrouver en confiture, mais attention, cette dernière est à réserver aux amateurs de saveurs amères.

 

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