Comment préparer un apéro 100% végétarien avec des idées simples à faire

Des idées simples à faire rapidement chez vous pour savoir comment préparer un apéritif 100% Veggie. A la fois léger et gourmand, cet apéritif végétarien fait surtout la part belle aux légumes.
L’automne propose un choix assez restreint par rapport à l’été, mais il reste possible de se faire plaisir. Citrouille (et autres courges), fenouil, pomme de terre, poireaux … les saveurs sont-là et n’attendent que d’être travaillées avec délicatesse. La preuve avec nos recettes pour un apéritif végétarien réussi !

Recette d’un apéritif végétarien : Velouté de citrouille

Une entrée très simple à servir chaude ou froide, selon votre préférence, qui met en avant la citrouille et son goût délicat. A proposer dans de jolies verrines ou de petites coupelles.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Nbre de personnes : 6
Ingrédients : 1 moitié de citrouille, 1 bouillon de légumes, 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 2 gousses d’ail, sel et poivre.

1- Préparer les légumes
Retirez la peau de la citrouille avec un couteau bien affuté puis évidez-la. Coupez de gros morceaux. Épluchez les gousses d’ail et concassez-les en les écrasant au couteau.

2- Une cuisson simple
Versez 1 litre et demi d’eau dans une grande casserole. Une fois l’eau chaude, ajoutez l’ail, la citrouille, le bouillon de légumes et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, sous un couvercle.

3- Au mixeur !
Égouttez la citrouille en conservant un peu d’eau de cuisson dans un bol. Versez les cuillerées de crème fraîche sur les morceaux de citrouille, salez et poivrez. Mixez pendant quelques instants jusqu’à la disparition des grumeaux. Si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. C’est prêt !

Muffin à la carotte - ooshop

Recette d’un apéritif végétarien : Muffins à la carotte et au cumin

Gourmands et moelleux, ces muffins vont ravir tous vos invités par leur douceur et le bon goût de cumin.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes, Nbre de personnes : 6
Ingrédients : 4 carottes moyennes, 3 œufs, 15 cl de lait, 320 g de farine, 40 g de beurre, 10 cl d’huile d’olive, 2 sachets de levure chimique, 1 c. à café de graines de cumin, sel et poivre.

1- Deux préparations pour les carottes
Épluchez toutes les carottes puis râpez-en trois. La quatrième, elle, doit être coupée en rondelles assez fines. Utilisez 30 g de beurre pour faire revenir les carottes râpées dans une poêle. Les rondelles de carottes filent dans une casserole pleine d’eau chaude.

2- Lier les ingrédients
Dans un premier saladier, cassez les œufs et ajoutez le lait, l’huile d’olive et les graines de cumin. Puis les rondelles de carotte et celles râpées. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et une pointe de sel. Réunissez ces deux préparations et touillez grossièrement.

3- Dernière cuisson
Appliquez le reste de beurre sur des moules à muffins. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez la préparation dans les moules puis enfournez pendant 25 minutes. Servez aussitôt !

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