La raclette originale, on connait, mais il y en a d’autres tout aussi bonnes

On attendait le froid avec impatience pour avoir enfin une bonne excuse de déguster une raclette ! Simple, conviviale, goûteuse et rapide à réaliser, la raclette n’a que des bons cotés … si l’on fait abstraction des petits kilos récalcitrants !
Si la recette Suisse originale est un classique indémodable qui se déguste traditionnellement avec des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons, il existe néanmoins une multitude de recettes, la végétarienne, la norvégienne, au four …
Bonne nouvelle pour les femmes enceintes, vous pouvez en manger !

Raclette italienne à la mozzarella
Dans une version plus légère que l’originale et pour les amoureux des spécialités transalpines, la recette à réaliser toute l’année, c’est la raclette à la mozzarella. Choisissez des pommes de terre roses pour leur fermeté, préparez des assiettes de mozzarella en rondelles.
Réalisez des antipasti sur lesquels vous ferez couler la mozzarella fondue ; aubergines, poivrons et courgettes grillés rehaussés d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel.  Faites vous plaisir coté charcuterie italienne, il y a du choix pour satisfaire tous les gourmands : coppa,  jambon de parme, mortadelle ou speck.
Dans vos poêlons, agrémentez la mozzarella d’herbes de Provence ou de basilic avant de faire chauffer. Les cornichons seront remplacés par des tomates séchées … Mamma mia, c’est un régal !

Raclette au four
Réaliser une raclette en solo, sans sortir l’artillerie lourde d’une raclette en famille, c’est possible. On se fait plaisir et on ne salit pas toute sa vaisselle ! Il suffit de faire bouillir les pommes de terre comme d’habitude, de les éplucher et d’en disposer quelques rondelles au fond d’un ramequin qui passe au four.
Puis procéder comme pour un mille-feuilles en déposant quelques tranches de fromage à raclette sur les pommes de terre, puis une autre couche de pommes de terre, et terminez par le fromage pour un résultat gratiné sur le dessus. Plus on est gourmand plus il y aura d’étages, mais sachez vous arrêter à un moment tout de même !
Passez au four une dizaine de minutes et c’est prêt. Une recette très utile à ceux qui ne dispose pas d’appareil à raclette.

raclette2

Raclette norvégienne
Amateur de fromage fondu, avez-vous déjà goûté du fromage chaud sur du saumon fumé ? Omniprésent sur les tables de fêtes, il est l’ingrédient luxueux qui enchantera vos raclettes. Beaucoup moins gras que la charcuterie, le saumon révèle des saveurs très intéressantes lorsqu’il est marié à du fromage fondu.
Réalisez votre raclette comme d’habitude avec des pommes de terre goûteuses et remplacez tout simplement les différentes charcuteries par du saumon fumé. Tantôt marinés aux herbes et au citron, fumé avec des baies roses ou au naturel avec une pointe d’aneth, vous pouvez décliner le saumon à volonté selon vos goûts.
Quelques œufs de saumon frais déposés sur votre raclette saumon fumé-fromage fera exploser toutes les saveurs en bouche.  A tester sans tarder !

Raclette Franc-Comtoise
Déclinons la raclette à volonté avec les fromages qui font saliver notre imagination. Doux ou corsés, dans le pays des terroirs on peut facilement revisiter la recette montagnarde et son célèbre fromage Suisse. Réalisez une raclette Franc-Comtoise avec du Morbier, fromage bien connu de cette région pour son caractère et son moelleux.
Choisissez une sélection de saucisses à cuire comme la saucisse Montbéliarde ou celle de Morteau. Coupez-les en larges rondelles et faites-les réchauffer dans vos poêlons à raclette accompagnés d’une tranche de Morbier. Quelques oignons et c’est l’effet Franche-Comté assuré autour d’un appareil à raclette !

Raclette végétarienne
Les végétariens seront ravis de réaliser une recette de raclette sans charcuterie. En version crue ou cuite, la raclette de légumes se compose selon vos envies de croquants ou de moelleux. L’idéal est de choisir un fromage de chèvre en bûche, d’en couper des rondelles ou des demi-lunes et de les faire fondre sur les légumes directement dans le poêlon.
Préparez une julienne de légumes frais avec des tomates, des poivrons vert et jaune, des rondelles de courgettes et des oignons. Déposez le tout dans un poêlon avec une rondelle de chèvre. C’est un mélange doux et fruité qui attend vos papilles. Vous pourrez agrémenter de quelques cerneaux de noix pour la touche croquante.
En version cuites, faites préalablement griller les légumes et déposez le chèvre fondu directement dans l’assiette assaisonnés d’une pincée de piment d’Espelette.

Vous avez maintenant plusieurs recettes de raclettes pour l’hiver, maintenant prévenez vos amis et organisez vos soirées raclettes et dites leur de s’occuper des accompagnements et des boissons.

Liste des commentaires
1 Commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.