Astuces avec du chocolat : Réussir ses truffes à tous les coups

Rien de meilleur que les truffes aux chocolats ! Mais surtout rien de plus facile à cuisiner si vous connaissez les bonnes astuces pour les réussir. On vous dévoile une recette facile et rapide avec quelques astuces qui feront de vous un as de la truffe !

Les ingrédients :
200 g de chocolat de teneur en cacao supérieur à 63%, 200 g de chocolat de teneur en cacao inférieur à 47%, 125 g de crème fraîche et du cacao en poudre sucré.

Méthode :
Au bain marie, faites fondre le chocolat, puis faites bouillir la crème fraîche dans une casserole. Vous pouvez ensuite y ajouter le chocolat fondu … votre ganache est alors prête. Mettez la au réfrigérateur une nuit.
Le lendemain, faites la fondre au bain marie. Incorporez le beurre. Laissez refroidir jusqu’à ce que la pâte devienne vraiment dure. Il ne vous reste plus qu’à en faire quelques boulettes et à les rouler dans le cacao.

Astuce :
Pour réussir vos truffes à coup sûr, vous devez miser sur des ingrédients de qualité. Le mieux est d’utiliser un bon chocolat ou encore un chocolat noir amer que vous trouverez dans les pâtisseries et dans certaines épiceries spécialisées.

C’est aussi simple que ça ! Bien entendu, il existe une multitude de recettes de truffes : natures, à la noix de coco râpée, ou à la crème de marron, il ne tient qu’à vous de personnaliser vos créations. Pour une version plus gourmande, utilisez du lait concentré sucré à la place de la crème, un délice !

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