Conseils pour réussir parfaitement les oeufs brouillés

Casser des œufs, les battre, les faire cuire,  cela parait si simple… Et pourtant, la recette des œufs brouillés n’est pas toujours si évidente que cela.

Il y a en effet plusieurs règles et conseils à suivre pour réussir au mieux vos œufs brouillés.

1/ Ne pas faire préchauffer la poêle trop en avance. Quand vous versez votre mélange dans la poêle, cette dernière ne doit pas être surchauffée sinon  vos œufs vont prendre trop rapidement.

2/Les œufs ne doivent pas être trop battus. Si votre mélange d’œufs est trop lisse, la saveur ne sera pas la même, cela ressemblera davantage à une omelette.

3/Vous pouvez ajouter en tout début de cuisson une cuillère à soupe de crème fraîche qui apportera un goût encore plus onctueux à vos œufs.

Les astuces

  • Pour être sûr de réussir vos œufs brouillés, vous pouvez commencer à cuire les blancs et ajouter les jaunes une fois que ces derniers ont commencé à cuire.
  • Les œufs brouillés peuvent se cuire au bain marie, il suffit pour cela de verser la préparation dans un plat ou une petite casserole que vous placerez dans une autre, contenant de l’eau. Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant les œufs et en les détachant du bord pour une cuisson parfaite.

Pour apporter une saveur supplémentaire à vos œufs brouillés, vous pourrez les accompagner de morceaux de lards ou de saumon fumé. Sans oublier les traditionnels toasts qui rendront leur dégustation encore plus agréable.

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