Le Saviez-vous ? Les secrets et anecdotes de la Raclette

Décembre : c’est l’heure de la raclette ! Tous réunis entre amis ou en famille, c’est le rituel convivial qu’on ne manque pas. Tout le monde l’aime ce moment où l’ont fait fondre le fromage sur les pommes de terre… Mais êtes-vous vraiment sûrs de tout savoir sur ce plat ?

La naissance de la raclette
Comment est née la toute première raclette ? La légende raconte que les bergers des alpages se réunissaient autour du feu et que l’un d’entre eux laissa son fromage trop près du foyer qui se mit à fondre. Pour pouvoir récupérer le fromage, le berger dû le racler. Il y goûta et trouva cela délicieux. Ainsi vit le jour de la recette traditionnelle de la raclette !

Le plus grand four à raclette
Le Livre des Records a confirmé le record du plus grand four à raclette du monde, mis en place sur la place de Berne en 2015. Chauffé à la bougie, mesurant cent mètres, il a servi à préparer 25 000 portions de raclette.

La raclette, un fromage protégé
La raclette est protégée par un décret qui définit les caractéristiques de la raclette. Elle doit contenir 40% de matières grasses, et compter minimum 8 semaines d’affinage. La recette du fromage ne peut donc pas être imitée, mais elle est parfois agrémentée d’herbe, de poivre, ou de cumin..

Du vin pour accompagner
Pour accompagner correctement ce plat, on choisit plutôt du vin blanc comme un Saint Joseph blanc du Rhône, par exemple.

Plus besoin d’attendre le séjour à la montagne
De nombreuses marques électro ménagères proposent des appareils à raclette accompagnés d’un grill à des prix raisonnables. Si vous souhaitez déguster une raclette à Paris, voici quelques adresses à Paris 11eme, Le Chalet Savoyard (rue de Charonne) et Les Fondus de la Raclette Parmentier (avenue Parmentier).

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.